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教你在家炸麻花的配方和做法,松软香甜大麻花,只需5步

来源:长沙新闻网  2019-02-10 12:47

小编教你最简单、实用的炸麻花配方和做法。而且是低糖少油健康版。老人孩子、减肥女士都适合吃的。春节宴客时,作为主食,那是相当有面儿!饺子吃腻了,来根儿咱自己炸的大麻花吧!


配方

面粉1500克,水750克,鸡蛋2个,黄油150克(或猪大油),糖50克(按个人喜好),盐4克,酵母粉8克。这些料大概能做出大麻花约20根。主要是比例,具体的量,根据您需要做的麻花多少,等比例调整就行。

说明:我的配方算是低糖少油健康版的,如果喜欢更甜一点,就多放点糖。如果喜欢更松软一点,就多放点黄油。

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粉类先混合均匀

和面、发面

所有粉类都先放,并且在加入液体料之前搅拌均匀。现在的酵母粉都非常好用,不需要用温水调和,直接放入面粉里就行。

黄油放入小盘,可以隔着温水软化一下。然后打入鸡蛋。再将这个半液体状的,倒入前一步混合好的粉类中。最后再加入水。

然后就可以开始混合和面喽!面团揉至光滑即可,不需要像做面包那样 能拉伸出筋或膜。揉面团的时间大概十分钟就够了。然后将面团用保鲜膜盖好,放入温暖的地方发酵两小时左右即可。

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液体都加入后 揉成均匀的面团

制作

特曼君的配方是松软大麻花的,毕竟这种更适合老人孩子。如果喜欢吃酥脆的麻花,可以在和面的时候多加些植物油,制作的时候在面板上面也放油,并且麻花小一点,就会更脆。

我们这里说的还是松软的大麻花——每块面切开的大小,大约是手掌心的长度,宽度大约是手掌心宽度的一半即可。面揉成细长条,然后给它上劲儿。

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单股 先上劲儿

每个麻花需要两块面。注意两个条的上劲儿方向要一致。然后将两个条,合在一起再上劲儿,上劲的方向与刚才他们独立上劲的方向要相反。

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两股合一起 与刚才反向上劲

最后将这上好劲儿的合股打成两折或者三折,捏住提起来,他们就会自动上劲的。如果觉得劲儿不够,就再手动上点劲儿。

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折两下 或者三下 提起来自动上劲

这样就完成了麻花样子的制作。俗话说,麻花甭管好不好吃,先看那股劲儿。所以上劲的方向别弄错了。做出漂亮的麻花,更有节日的气氛和好心情。

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特曼君的孩子做的 简单吧

进油锅炸麻花

油不必太满锅。中火就好。热好的油表面会气一点烟。这时将麻花轻轻放入。炸一两分钟,就翻面。保证麻花上色均匀。两面炸至金黄色即可。颜色如果太重,那样的麻花放几天就会比较硬了。所以注意掌握火候。

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三四分钟上色后 就出锅

炸麻花完了,还可以顺便炸点薯条给孩子们吃。土豆切成条,炸就行了。土豆切开,发白的土豆比发黄的土豆更适合做薯条。是不是简单易操作?不到半天的时间就做出两盆大麻花和一盘薯条。过年的感觉瞬间来啦!自己做的宴客菜,有面子呦!

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