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猪肝怎么炒的鲜嫩入味?

来源:长沙城市新闻  2019-02-11 14:03

在我们素日保存中,猪肝口角每每见的食品之一,它不只营养雄厚,更拥有不错的滋味与口感,所以有许多人都恋爱吃猪肝。可是猪肝是一种比较难措置的食物,稍微有一步做错就会炒的又老又柴,克日小编就要教教人人如何炒出好吃又鲜嫩的猪肝,共同来看看吧。

猪肝怎么炒的鲜嫩入味?大厨教你“一招”,保证不老不柴

 

爆炒猪肝

食材:猪肝,大葱,青椒,小米椒,蚝油,料酒,鸡蛋,大蒜,生姜,盐,玉米淀粉,动物油,白糖,生抽,老抽,生粉,辣椒面

顺序:

猪肝怎么炒的鲜嫩入味?大厨教你“一招”,保证不老不柴

 

一、用净水把准备好的猪肝清洗腌臜,切成片状,放入碗中备用。

二、把大葱切成段状,备用。把青椒荡涤干净,切成段状,备用。把小米椒清洗干净,切成小段备用。

三、大蒜去皮,切成片状,备用。生姜去皮,切成片状,备用。

猪肝怎么炒的鲜嫩入味?大厨教你“一招”,保证不老不柴

 

四、把猪肝放在一个腌臜的碗中,插手过量盐,多量蚝油,料酒,用手抓匀,打入一个鸡蛋,搅拌平匀。

当心:问鼎鸡蛋之后,猪肝的口感会变得更嫩好。

五、参与适量玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,倒入多量油,顺着一个偏袒搅拌均匀。

把稳:参加淀粉以后,肉质会变得更滑嫩,插手油是为了锁住猪肝中的水分。

六、日后初步筹办调配调味汁,操办一个干净的小碗,到场过多盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉,插足过多生抽,老抽,生粉,辣椒面,用筷子搅拌平均,备用。

猪肝怎么炒的鲜嫩入味?大厨教你“一招”,保证不老不柴

 

七、起锅热干,参预过多油,烧热,把豫备好的猪肝放入锅中,极快翻炒几下,把猪肝盛出,控干油分备用。

八、筹办适量油,倒入锅中,烧热,放入葱姜蒜,爆香,把筹备好的青椒与小米椒放入锅中,炒出香味。

九、调至大火,把调味汁倒入锅中,大火疾速翻炒,把筹备好的猪肝放入锅中,极快翻炒平均。

十、结尾插足少量明油,翻炒平均,出锅便可。

猪肝怎么炒的鲜嫩入味?大厨教你“一招”,保证不老不柴

 

小本领:

1.在炒猪肝曩昔定然要进行腌制,多么炒进去的猪肝会更入味,而且也大概去除定然的腥味。

2.因为猪肝是很简单熟的,以是此次炒猪肝是分两次炒的,着末再把猪肝放入,如许炒出来就不会很柴了。

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