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第二就是马齐鱼,也就是凤尾鱼

来源:长沙门户网  2019-03-15 15:24

是疍家人所指的开春后第一个水季

每年此时,南沙咸淡水交界处的

大批时令水鲜正是

它们最鲜嫩肥美的时候

 

 

“宁可居无竹,不可食无鲜”

无论是贵价的黄眉头、黄脚立、曹虾

还是价格较亲民的花鱼、白鸽鱼

白灼清蒸,煎炸煀焗

只有一个宗旨:万变不离其“鲜”~

要说“三月水”最时令的水鲜第一个想到的就是黄眉头,现在的黄眉头百分之九十都有鱼籽;第二就是马齐鱼,也就是凤尾鱼,马齐鱼的鱼籽在晒干后用来蒸东西是非常的鲜美的。

还有花鱼、白鸽鱼、黄鱼、曹虾……这些都是在珠江口咸淡水交界的位置上最时令的水鲜。

 

 

此外还有大蟹婆和水蟹公;很多街坊可能会不认识,误以为是膏蟹。这些水蟹蒸了以后,用吸管去吸它的蟹水,美味至极。而水蟹在蜕壳后,就会成长为膏蟹,所以水蟹的蟹膏肥美又不失嫩滑。

水蟹当造的季节则与跟其它南沙水鲜一样,从3月开始持续到8月。

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