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冬菜就是用大白菜、大蒜腌制而成的

来源:长沙门户网  2019-03-15 15:24

 

 

冬菜肉丸

如果问我丈夫想吃什么菜?他的回答一定是:“肉丸吧!”今天分享的这道菜是我家做了无数次的一道菜,可能就是因为做的次数太多太多,以至于我忽略了它的魅力。所谓家常菜就是家里经常做的,或者每个家庭做出来有各自的味道,冬菜肉丸就是一道家常菜,是我丈夫最喜欢的蒸菜。这道菜是我婆婆经常给他做的,或许因为从小吃到大,对冬菜肉丸有了很深的感情,以至于把食材稍微变一下,他都觉得不再是他所要的味道。

 

 

冬菜肉丸就是用冬菜、猪肉和红薯淀粉做的,冬菜在我这里的菜市场和超市都能买到,冬菜就是用大白菜、大蒜腌制而成的,先把大白菜的芯瓣切成片,晒到半干,再用盐、大蒜腌制而成。冬菜用了大蒜用它做成的肉丸有蒜香味,味道又鲜又香。做这道菜不要省力气,猪肉不要用绞肉机搅成肉末,要用自己的力气把猪肉剁成肉末,剁肉并不难,先把猪肉切成猪肉小块,再剁成肉末,在剁的过程中要多翻一下,可以更快地把猪肉剁成肉末,我大概花10分钟左右就能剁好。做这个肉丸用红薯淀粉是关键,红薯淀粉做出来的肉丸有黏性又有弹性,肉丸的口感特别好,如果要弹性十足,可以把肉末多摔打几下,经过摔打的肉丸更有弹性

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