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长沙美食小吃

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何况是小侄女。不过,美食就像是生活

来源:未知 作者:长沙门户网 人气: 发布时间:2018-11-25 10:57
摘要:带着小侄女去超市,我说买几个茄子,晚上炒茄子吃。小侄女对着茄子一阵为难,茄子有什么好吃的呢,平常都是我母亲做饭,最喜欢做的久是水煮茄子了,因为家里胖子比较多,胆固醇都比较高,所以油盐什么的都放的比较少,吃起来没什么味道,就连我也觉得没什么

带着小侄女去超市,我说买几个茄子,晚上炒茄子吃。小侄女对着茄子一阵为难,茄子有什么好吃的呢,平常都是我母亲做饭,最喜欢做的久是水煮茄子了,因为家里胖子比较多,胆固醇都比较高,所以油盐什么的都放的比较少,吃起来没什么味道,就连我也觉得没什么滋味可言,何况是小侄女。不过,美食就像是生活,偶尔还是需要有些调料来调剂一下的。于是我告诉她,晚上给她做有滋有味的茄子。

怎么炒着才好吃,怎么炒才不费油,这似乎一直都是茄子身上的问题。选择茄子的时候,首先我选择的是紫茄子,茄子营养丰盛,可以抵抗衰老,降低血压,高血压也可以没有顾虑的吃。不过它又太吸油了,这就不得不让人有所顾虑了。虽然油放的多,茄子炒的香,但是吃多了也有一股油腻感,所以要少放油,看看到底是怎么做的吧。

肉末茄子

第一步:腌制。茄子皮可是有很好的抗癌作用的,它比很多抗癌的药物的效果还是要好的,所以并不建议将茄子皮给去掉。将茄子清洗干净,去掉茄子蒂,用刀切成滚刀块,然后放到盆里面,加入适量的清水,加入食盐,搅拌一下,腌制八九分钟。

第二步:炒茄子。腌制以后,茄子就不容易吸油啦。将腌好的茄子捏一捏,捏出里面的水。将锅烧热了,加入油,加入茄子,炒到茄子变软了,将茄子盛出来备用。因为腌制过了,所以不用放很多的油,少放一些即可。

第三步:炒肉。将猪肉用料酒洗一下,然后用清水冲洗一下,切成肉末。锅中放油,加入花椒和八角,炒出香味,加入肉末,炒到肉发白,加入葱姜蒜,翻炒均匀,加入生抽、蚝油和料酒,加入茄子继续翻炒。加入白糖提味提鲜,加入少量清水。烧开后,加入辣椒和蒜末,加入入食盐,翻炒至茄子软烂,盛出装入盘中即可。

 

将茄子腌制,是为了让茄子少吸收一点儿油,除了腌茄子,还有其它的方法,比如将茄子切好以后,上锅蒸到变软,这样就可以省略第二步用油煸炒茄子的过程了,也可以减少茄子吸油。炒茄子的时候,放辣椒,有美容的效果,在一定程度上海有减压的作用。

禁忌:螃蟹和河蟹,这两种食材都是非常美味的,但是都不能和茄子一起吃。前者吃了伤肠胃,后者吃了更是会导致中毒。

责任编辑:长沙门户网